Hochzeitscatering
Grünes Buffet
Vorspeisen:
- Gabelrollmöpse im Kräutersud
- Schwarzwälder Schinken auf frischer Honigmelone
- Partyboulettchen mit Cornichons
- Kasslerrücken auf mariniertem Weißkrautsalat
- Tomate Mozzarella mit Olivenöl und frischem Basilikum
- Hackepeterigelchen
- Gurkensalat mit frischem Dill
- Verschiedene Blattsalate mit zweierlei Dressings
- Berliner Kartoffelsalat
Suppe:
- Soljanka
Dessert:
- Rote Grütze mit Vanillesoße
Hauptspeisen:
- Geflügelragout mit Wildreis
- Harzer Käse mit einem Töpfchen Griebenschmalz
- Diverse Brotsorten, dazu Schmalz und Landbutter
22,50 € p.P. zzgl. gesetzlicher MwSt.
Weißes Buffet
Vorspeisen:
- Mild gebeizter Fjordlachs mit Honigkräutersenfsauce
- Geräuchertes Forellenfilet, dazu Sahnemeerrettich
- Geräucherter Heilbutt und Schillerlocken mit Knoblauchdip
- Shrimpscocktail in frischer Ananas
- Schwarzwälder Schinken auf frischer Honigmelone
- Geflügelsalat mit Ananas
- Schweinemedallions mit Eicreme und Früchten
- Tomate Mozzarella mit Olivenöl und frischem Basilikum
- Verschiedene Blattsalate mit zweierlei Dressings
- Gemüsedisplay mit diversen Dipsaucen
Suppe:
- Champignoncremesüppchen
Hauptspeisen:
- Deftiger Kasslerrücken auf Weinsauerkraut mit Kartoffeln
- Poulardenbrustfrikassee mit grünen Bandnudeln
Dessert:
- Hausgemachter Schokopudding und Rote Grütze mit Vanillesauce
- Obstdisplay
- Käsespezialitäten aus aller Welt
- Käsegebäck, dazu Weintrauben und Radieschen apart
- Diverse Brotsorten, dazu Schmalz und Landbutter
27,50 € p.P. zzgl. gesetzlicher MwSt.
Silbernes Buffet
Vorspeisen:
- Räucherlachs-Rosen auf Pumpernickel
- Serano Schinken mit Melonenperlen
- Sticks von gefüllten Tomaten und Champignons
- Gefüllter Minikürbis
- Chorizo mit eingelegten Oliven
- Schweinefiletmedaillons mit Eiercreme und verschieden Früchten
Suppe:
- Hochzeitssüppchen mit Gemüsejulien und Eierstich
Hauptspeisen:
- Züricher Geschnetzeltes mit Wildreis
- Schweinekrustenbraten mit gratinierten Kartoffeln und verschiedenen Gemüsen
Dessert:
- Quarkstrudel mit lauwarmen Schattenmorellen
- Panna Cotta auf Waldfruchtmus
- Internationale Käsevariationen mit frischem Obst
- Brot und Baguettes mit frischer Landbutter
31,50 € p.P. zzgl. gesetzlicher MwSt.
Goldenes Buffet
Vorspeisen:
- Mild gebeizter Fjordlachs mit Honigkräutersenfsauce
- Geräuchertes Forellenfilet, dazu Sahnemeerrettich
- Partyboulettchen mit Cornichons
- Grönland Crevetten mit Cocktailsauce in frischer Ananas serviert
- Schwarzwälder Schinken auf Honigmelonenschiffchen
- Partyboulettchen mit Cornichons
- Geflügelsalat mit Mandarinen in Joghurtdressing
- Feine Rinderbratentranchen, mariniert mit einem Tomaten-Balsamico-Dressing
- Tomate Mozzarella mit Olivenöl und frischem Basilikum
- Mit Kaviar und Eicreme gefüllte halbe Eier
- Gemüsedisplay mit diversen Dipsaucen
Salate:
- Verschiedene Blattsalate mit zweierlei Dressings
- Gurkensalat mit frischem Dill
- Karottensalat, angemacht mit Zitrone und Zucker
Suppe:
- Hochzeitssüppchen mit Gemüsejulien und Eistich
Hauptspeise:
- Schweinefiletspitzen in Rahmsauce mit grünen Bandnudeln
- gratinierte Kartoffeln mit Zucchini und Auberginen
- Geflügelfrikassee mit Pilzen, Spargel und Fleischklößchen, dazu Wildreis
Dessert:
- Obstsalat mit Marachino Likör
- Hausgemachte Beerengrütze mit Vanillesauce
- Helles und dunkles Schokoladenmouse ,mit Eierlikör nappiert
- Käsespezialitäten aus aller Welt
- Diverse Brotsorten, dazu Schmalz und Landbutter
36,50 € p.P. zzgl. gesetzlicher MwSt.
Fisch Buffet
Vorspeisen:
- Mild gebeizter Fjordlachs mit Honigkräutersenfsauce
- Geräuchertes Forellenfilet, dazu Sahnemeerrettich
- Matjesfilet nach Hausfrauenart
- Shrimpcocktail in frischer Ananas
- Gemüsedisplay mit verschiedenen Dipsaucen
- Krautsalat mit Acceto Balsamico
- Auswahl an frischen Blattsalaten mit zweierlei Dressings
Suppe:
- Vanilliertes Sylter Fischsüppchen
Hauptspeise:
- Edelfischragout in Hummerbuttersauce mit Kräuterreis
Dessert:
- Auswahl an Cremes und Mousse
- Internationale Käsespezialitäten
- Brot und Baguettes mit frischer Landbutter
31,00 € p.P. zzgl. gesetzlicher MwSt.
Leichtes Buffet
Vorspeisen:
- Display verschiedener roher Gemüsestangen mit Dipsaucen
- Tomate Mozzarella mit frischem Basilikum und Olivenöl
- Geflügelmedaillons auf poschiertem Gemüse- und Früchtesockel
- Frische Honigmelone mit Schwarzwälder Schinken
- Blattsalate mit zweierlei Dressings
- Spanische Tortillas mit Kartoffeln, Gemüse und Thunfisch
- Gedünsteter Lachs am Stück
Suppe:
- Tomatencremesüppchen
Hauptspeise:
- lauwarm, pochierter Lachs am Stück auf Blattspinat mit Basmatireis
- gratinierte Kartoffeln mit Lauch und Zucchini
- Tofu-Gemüse Variationen mit Reis und Nudeln
Dessert:
- Exotische und einheimische Früchtekomposition
- Internationale Käsespezialitäten mit Käsegebäck, dazu Weintrauben und Radieschen apart
- Diverse Brotsorten, dazu Butter und Kräuterquark
28,50 € p.P. zzgl. gesetzlicher MwSt.
Canapés Auf Pumpernickel oder auf Baguettesscheibchen
(Mindestabnahmemenge 6 Stück pro Sorte und ab 4 Sorten )
Fleisch Canapé
Schwarzwälder Canapé
Schwarzwälder Schinken mit Cornichons 1,90 €
Roastbeef Canapé
Roast Beef vom Rind auf Ruccolasalat mit geriebenem Parmesan 2,20 €
Chorizo Canapé
Spanische Chorizo mit Paprikabutter, Frischkäseolive & Maisstäbchen 2,10 €
Schweinefilet Canapé
Schweinefilet im Cole Slaw Salatbett, dazu Physalis und Preiselbeeren 2,30 €
Kassler Canapé
Kasslerröllchen auf Pfirsichscheiben mit Obstgarnitur 2,10 €
Zwiebelmett Canapé
Zwiebelmett mit Ringen von roten Zwiebeln auf Salat 1,90 €
Hähnchen Canapé
Hähnchenfleisch auf Currycreme 2,10 €
Lachsschinken Canapé
Feinster Lachsschinken mit Honigmelonen-und Ananawürfeln 2,10 €
Käse Canapé
Mozzarella Canapé
Mozzarellakugeln mit Kirschtomate und frischem Basilikum 2,10 €
Käse Canapé
Butterkäse auf Paprikacreme 1,70 €
Gauda Canapé
Mikado vom holländischen Gauda mit Früchten 2,00 €
Harzer Canapé
Härzer Roller auf Senf mit Ringen von roten Zwiebeln 1,70 €
Ziegenkäse Canapé
Kräuter Ziegenweichkäse mit Knoblauchcreme und Radiccio 2,10 €
President Canapé
Weichkäserolle auf Birnenscheiben mit Wallnuß 1,90 €
Fisch Canapé
Garnelen Canapé
Riesengarnele auf Frischkäsekranz mit gefüllter Lychee 2,60 €
Shrimps Canapé
Shrimps auf Krabbencreme mit Ei und Kaviar 2,40 €
Lachs Canapé
Geräucherter Lachs mit Limettenfilets und Sahnemeerrettichrosette 2,00 €
Forellen Canapé
Wacholder geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich 2,40 €
Makrelen Canapé
Pfeffermakrele auf Taramas (Fischrogencreme) 2,60 €
Heilbutt Canapé
Geräucherter Heilbutt auf Keta Kaviar vom Lachs 2,40 €
Ei Canapé
Kaviar Ei Canapé
mit deutschem Kaviar 1,70 €
Keta Ei Canapé
Ei auf Kaviarcreme mit Keta 2,10 €
Crevetten Ei Canapé
Ei auf Knoblauchbutter mit Königscrevette 2,20 €
Gefülltes Ei auf Pumpernickel
ausgarniertes halbes gefülltes Ei mit Sardellenröllchen oder Keta 2,00 €
